Featured Video Play Icon

Ingrediƫnten

(4 personen)

  • 500 gram gedroogde pasta
  • 2 beyond saucijzen, of andere plantaardige worstjes (of 3, of 4)
  • 200 gram broccoli
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el kappertjes
  • 3 el edelgist
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 tl miso
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl gedroogde chilipeper
  • 1 glas witte wijn (en 1 glas voor jezelf)
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout
  Naar overzicht

Pasta Brocoletti e salsicce

Breng een grote pan water aan de kook, en zout deze totdat het water net zo zout als zeewater is. Kook hierin je pasta al dente. Neem de tijd die op de verpakking staat, en trek daar 2 minuten van af.

Snij de ui in halve ringen, en snij de knoflook fijn. Fruit dit in ruim extra vergine olijfolie aan. Verkruimel met je vingers de worsten in de pan, en bak deze goudbruin. Pas op dat de knoflook niet te donker wordt. Voeg nu wat zout, zwarte peper, venkelzaad, kappertjes en chili toe. Snij de broccoli in de gewenste maat, en blus vervolgens af met witte wijn. Voeg nu de miso en de boter toe, en roer met een houten lepel totdat de boter een mooi geheel is geworden met de wijn en de rest van de saus.

Proef nogmaals en kijk of je nog wat peper, zout of wat anders wil toevoegen. Als de pasta al dente is kun je deze samen met een soeplepel kookvocht aan de saus toevoegen. Op laag vuur kun je de pasta door de saus roeren en edelgist toevoegen. Kijk of de saus een mooie consistentie heeft, je wil geen soep onderin de pan, maar je wil ook geen droge pasta. Wat je wil is een silky smooth romige saus die zich goed aan de pasta hecht.

Garneer je pasta met wat grof gehakte noten en wat fijngesneden verse kruiden, wat extra zwarte peper kan ook geen kwaad.

Eet hier een lekker stuk brood bij en een groene salade. Schenk een glas wijn voor je zelf in, en geniet!

Meer Recepten

Naar overzicht

Openingstijden diner

Maandag

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Zaterdag

Zondag

Gesloten

Gesloten

Gesloten

Gesloten

Gesloten

Gesloten

Gesloten

Openingstijden Trattoria

Maandag

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Zaterdag

Zondag

Gesloten

Gesloten

Gesloten

17-23

17-23

17-23

17-23