Gyros van tempeh, met tzatziki en ingelegde rode ui

Ik vind het altijd gênant om uit te leggen hoe wij onze gyros maken, omdat het recept zo belachelijk simpel is. Het lumineuze idee om een blok tempe raspen komt van oud Cosi-collega Lucas Baan, die onder vriendelijke dwang een fantastische plantaardige personeelsmaaltijd uit zijn mouw toverde. Voel je vooral vrij om te experimenteren met dit recept, je kunt er gemakkelijk je favoriete groenten of bonen aan toevoegen, en is ook heerlijk met rijst, Libanees platbrood, of tussen een tosti. Wij serveren de gyros het liefst met onze tzatziki en ingelegde rode ui.

Bereidingswijze

Begin met het raspen van de tempé, doe dit met de meest grove kant van een blokrasp. Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en bak de tempé op middelhoog vuur in zo’n 10 minuten goudbruin. Bak in een andere pan in wat zonnebloemolie de in reepjes gesneden paprika en ui met een snuf zout, totdat de paprika zacht is, en de ui is gekarameliseerd. (Als je je wat afwas wilt besparen kun je de paprika en ui ook samen met de tempe bakken) Doe de paprika en ui bij de tempe en voeg de gyroskruiden toe. Bak het geheel nog een paar minuten totdat de inhoud van de pan een harmonieus geheel is. Breng op smaak met zout en peper, en tast toe! Nee echt, dat was het. Het is echt zo makkelijk.